白菜と鮭のみそバターフライパン蒸し

白菜と鮭は相性がよい

日々の家庭料理。

今回は「白菜と鮭のみそバターフライパン蒸し」。

 

こちらの料理は

「NHKきょうの料理2023・1月号」から

斎藤菜々子さんのレシピを参考にしました。

鮭にはキャベツか？白菜か？

鮭とバターと味噌となると

思い起こされるレシピが「鮭のちゃんちゃん焼き」。

 

ご存じ北海道の郷土料理で、実際には玉ねぎやジャガイモなども入れて

豪快に鉄板で作ります。

 

今回はキャベツが白菜になった感じで

味わい的には「鮭のちゃんちゃん焼き」に近い感じ。。。

 

見た目にも「ちゃんちゃん焼き」っぽい感じです。

 

可もなく不可もなく、

無難な、ある意味想像通りの味でした。

 

ところが、次の日に少し残っていた白菜を

電子レンジで温めて食べたら。。。これが実に美味しかった。

 

鮭と味噌とバターが一晩経ったことで熟成された感じで、

さらには芯の部分がトロトロになっていていい味でした。

 

作りたてよりも美味しく感じました。。。

 

と言うことで・・・

料理、特に味はいたってパーソナルなもの。

自分が美味しいと感じるものが、値段や食材に関係なく一番美味しい。。。

 

本日もご覧いただきましてありがとうございました。

★座和　庵（ざわ・あん）