ピーマンの肉詰め

ピーマンの肉詰め・主役はピーマン

時々季節感なく食べたくなる料理のひとつが、「ピーマンの肉詰め」です。

昔から食べていたのが「豚肉」と「玉ねぎ」で肉だねを作り、焼いてからお好みで醤油などでいただくパターン。

もうひとつは、同じ肉だねですが、砂糖と醤油ベースの甘辛だれで煮絡めるパターン。

まあ、どちらも好きなのでその時々の気分で作ったりしています。

 

実はもうひとつパターンがありまして、それは「海老」と「鶏肉」を使うもの。

 

これは土井善晴さんのレシピ。これはこれで大変美味しいです。「豚肉」対「海老＆鶏肉」って感じですが。。。

 

ちなみに「海老」と「豚肉」というもの考えられますが、これだと「海老」が少し負けてしまうかなと。

「海老感」と「肉感」のちょうどいい塩梅のための「鶏肉」なんだと思います。

 

ところで忘れていまいそうになりましたが、主役はあくまでも「ピーマン」です。。。

肉を食べる感がありますが、ピーマンがなかったら味や食感もさることながら、ただの肉団子に近いですから。

この感じって餃子に似てるっていつも思います。

餃子の主役は、餃子の皮にあると個人的には思っています。

こちらも餃子の皮がなかったら・・・ただの肉団子に近いですから。

出しゃばり過ぎない、わき役っぽい主役感が「肉詰めピーマン」にしても「餃子」にしても料理の魅力のひとつだと思います。

 

と言うことで・・・

料理、特に味はいたってパーソナルなもの。

自分が美味しいと感じるものが、値段や食材に関係なく一番美味しい。。。

 

本日もご覧いただきましてありがとうございました。

★座和　庵（ざわ・あん）