卵と豚肉のしょうゆ炒め・料理レシピ

卵と豚肉のしょうゆ炒め・作って食べました

この料理には「たまご」「豚肉」「きくらげ」「長ネギ」を使います。これは、中華の定番の組み合わせとのこと。

参考にしたのは、ウー・ウェンさんのレシピ。「おかずのクッキング・2019・2、3月号」からです。

確かに、雑誌の画像を見ただけで、味がある程度想像できる、まさに、ザ・中華炒めと言う感じです。

美味しくないという選択肢が、まったく浮かばなかったので、サクッと作ってみました。

総カロリー／420kal（1人分）
塩分／1.03ｇ（1人分）

今回は参考レシピに比べて、だいぶ食材の分量が違っています。

その中でも大きいのがサラダ油。

参考レシピでは、サラダ油が合計で大さじ3なのに対して、今回は大さじ1＋小さじ1で作りました。

その分カロリーは低めに抑えられたと思います。

また、塩分については、しょうゆの量を若干減らしたので、少し減塩に仕上げました。

豚肉は食べやすい大きさに切り、下味の材料を入れて、混ぜます。

きくらげは千切りにし、長ネギは斜め切りにします。

次に、たまごを溶いて下準備が終了です。

フライパンに、サラダ油を大さじ1入れてよく熱し、たまごを入れて、菜箸で大きく混ぜて、半熟の状態で一度取します。

同じフライパンにサラダ油を小さじ1程足して豚肉を入れて、しっかりと炒めます。

きくらげを入れて炒め合わせます。

しょうゆを回し入れてさらに混ぜ合わせます。

長ネギを入れてサッと炒めます。

取り出したたまごを戻してサッと混ぜあわせて出来上がりです。

想像の通りに美味しいです。

きくらげ、たまご、豚肉、長ネギの食感の違いが食欲を増進させて、箸が止まらない感に襲われます。

特にきくらげの食感が入るだけで、もろ中華。。。って感じになります。

味付けは基本的にしょうゆと少々の塩だけですが、食材個々の美味しさが良く引き出されて、いい意味で、掛け算の力が働いた味になっています。

定番の組み合わせと言うもの納得です。

サラダ油の量を控えたのも正解かな。脂っこさが無く、結構サッパリと食べることができました。

定番の中華の名前に恥じない旨さがありますね。

サッと出来て簡単なのでお勧めです。

と言うことで、卵と豚肉のしょうゆ炒め。。。

よろしかったらお試しあれ。

★座和　庵（ざわ・あん）