かじきの甘辛揚げ・料理レシピ

かじきの甘辛揚げ 料理レシピ

かじきの甘辛揚げ・作って食べました

かじきの甘辛揚げ

 

この料理は「NHKきょうの料理・2019・1月号」から野口真紀さんのレシピを参考にしました。

雑誌を観た瞬間に、これは美味しくないわけがないって。

しょうゆベースの甘辛ダレと白ごま。鶏肉が合うのは周知の通りです。これを、焼くと鶏肉的な食感がある「かじき」で作るわけですから。

まあ、定番的な料理とも言えます。

 

かじきの甘辛揚げ・材料2人分

  • かじき / 2切れ・220g
  • 片栗粉 / 小さじ2
  • 白ごま / 大さじ1
  • サラダ油 / 大さじ2~3
  • 【A】
  •    はちみつ / 小さじ2
  •    みりん / 大さじ1
  •    酒 / 大さじ1
  •    しょうゆ / 小さじ2

かじきの甘辛揚げ

 

かじきの甘辛揚げ・カロリー、塩分

総カロリー/301.6kal(1人分)
塩分/0.55g(1人分)

「かじき」を油で揚げずに、多めの油で焼いているので、揚げ物にありがちな高カロリーではありません。

塩分についても、基本的にはしょうゆの塩分量のみですので、比較的低塩分量です。

ちなみに、参考レシピでは、もう少ししょうゆの量が多いのですが、今回は少なめに作ってみました。

 

かじきの甘辛揚げ・作ってみました

かじきはペーパータオルなどで水気を拭きとってから、ひとくち大に切ります。

かじきの甘辛揚げ

 

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かじきを揚げ焼きにします。

かじきの甘辛揚げ

 

両面がカリッとしたら取り出します。

 

同じフライパンを綺麗に拭いてから【A】を入れてサッと混ぜ、強めの中火にかけ沸騰させます。

かじきの甘辛揚げ

 

フライパン全体が泡立つくらい煮立ったら、かじきを戻し入れて、サッと全体に手早く絡めます。

かじきの甘辛揚げ

 

白ごまを振って出来上がりです。

かじきの甘辛揚げ

 

かじきの甘辛揚げ・食べてみました

想像通りの美味しさと安心感、安定感があります。

今回はかじきを少なめに油で揚げ焼きにしたので、少しカリカリ感が抑えられて、柔らかめの食感に仕上がりました。

ですから、かじき感がしっかりと残っていて魚を食べる感があります。

もう少し油を多く、またはしっかりと揚げると、もっと肉っぽい感じが出て、また違う美味しさになると思います。

これはお好みかな。。。

 

と言うことで、かじきの甘辛揚げ。。。

よろしかったらお試しあれ。

 

★座和 庵(ざわ・あん)

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