かじきの甘辛揚げ・料理レシピ

かじきの甘辛揚げ・作って食べました

この料理は「NHKきょうの料理・2019・1月号」から野口真紀さんのレシピを参考にしました。

雑誌を観た瞬間に、これは美味しくないわけがないって。

しょうゆベースの甘辛ダレと白ごま。鶏肉が合うのは周知の通りです。これを、焼くと鶏肉的な食感がある「かじき」で作るわけですから。

まあ、定番的な料理とも言えます。

総カロリー／301.6kal（1人分）
塩分／0.55ｇ（1人分）

「かじき」を油で揚げずに、多めの油で焼いているので、揚げ物にありがちな高カロリーではありません。

塩分についても、基本的にはしょうゆの塩分量のみですので、比較的低塩分量です。

ちなみに、参考レシピでは、もう少ししょうゆの量が多いのですが、今回は少なめに作ってみました。

かじきはペーパータオルなどで水気を拭きとってから、ひとくち大に切ります。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かじきを揚げ焼きにします。

両面がカリッとしたら取り出します。

同じフライパンを綺麗に拭いてから【A】を入れてサッと混ぜ、強めの中火にかけ沸騰させます。

フライパン全体が泡立つくらい煮立ったら、かじきを戻し入れて、サッと全体に手早く絡めます。

白ごまを振って出来上がりです。

想像通りの美味しさと安心感、安定感があります。

今回はかじきを少なめに油で揚げ焼きにしたので、少しカリカリ感が抑えられて、柔らかめの食感に仕上がりました。

ですから、かじき感がしっかりと残っていて魚を食べる感があります。

もう少し油を多く、またはしっかりと揚げると、もっと肉っぽい感じが出て、また違う美味しさになると思います。

これはお好みかな。。。

と言うことで、かじきの甘辛揚げ。。。

よろしかったらお試しあれ。

★座和　庵（ざわ・あん）