ささやく食材【食和日記】

今日の料理レシピはきゃべつの柚子こしょう和えです。

生のきゃべつをたくさんいただけます。
しっかりと噛んできゃべつと柚子こしょうの風味を味わいます。

【きゃべつの柚子こしょう和え】
総カロリー・・・・・ 48.8kcal （1人分）
塩分・・・・・ 0.31ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・きゃべつ／180g
・柚子こしょう／2g

・しょうゆ／小さじ1
・酢／小さじ2
・ごま／小さじ1
・かつおぶし／4g

料理レシピ
１　きゃべつは千切りにして冷水に浸してください。

２　大きめのボウルにすべての調味料を入れて
　　水気をしっかりと切ったきゃべつを入れて良く和えてください。

３　お皿に盛りつけをして出来上がりです。お召し上がりください。

カロリー・塩分ポイント・・・少し薄めに味付けをして、しっかりと噛んできゃべつをいだだきます。柚子こしょうは少量でも強い柚子の香りがありますので、控えめに入れるのがポイントです。

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先日、ネットを見ていたら
20代から40代を中心とするネットユーザーへ
「料理を作るときにどんな情報を参考にしているか」
というアンケートをした結果がありました。
（MarkeZineより）

それによると・・・
頻度にかかわらず自分で料理をしている人は全体の68.4％。
女性では半数以上が「頻繁にする」と答え、
料理をする人が85.0％。
一方、男性では「まったく料理しない」が46.1％。

9割近くの人が、
料理をするときにレシピを参考にすることがある
と答えていますが
その中で最も参考にしているレシピは、
「レシピサイト（PC版）」が性別、年代別を問わずトップで、
しかも、女性よりも男性の利用率が高いそうです。

ちょっと意外な感じもしますね。

私も、よくレシピサイトを参考にすることがありますが
実際に食べたものやお取り寄せ商品などに
オリジナルレシピのヒントを貰うことがあります。

例えば、今日見つけたのが
鮭きざみハンバーグ。

アイデアとしてはありそうですが
ご家庭でも作ることができそうですね。

その前にどんな味なのか・・・
本当はお取り寄せをしてみて
食べてみるとより完璧なんですが・・・。

鮭きざみハンバーグ　＜送料込み＞
￥ 5,800 （消費税込）
北海道産・天然秋鮭の骨と皮をすべて取り除き、身だけを粗く刻み、北海道産のタマネギと混ぜ合わせたハンバーグ。肉を使ったものよりカロリーが低く、味わいはジューシー。袋から出し、フライパンで焼くだけで出来上がり。お弁当のおかずとしてもオススメ。
○内容量：120g×18個
○配送形態：冷凍
○保存方法：冷凍
○賞味期限：製造日より365日

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今日の料理レシピは玉ねぎのアンチョビソースです。

アンチョビの塩気のみの味付けですが
玉ねぎの甘みやハム類の塩気など複雑で深い味わいの料理です。

【玉ねぎのアンチョビソース】
総カロリー・・・・・ 234kcal （1人分）
塩分・・・・・ 1.61ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・玉ねぎ／500g（大2個）
・ハム／27g（2枚）
・ソーセージ／53g（4本）

・アンチョビ／8g
・にんにく／4g
・オリーブオイル／大さじ1/2
・水／大さじ4
・粗挽きこしょう／適量

料理レシピ
１　玉ねぎは、外の皮をむき耐熱皿に乗せてラップをして
　　電子レンジで約10分くらい柔らかくなるまで加熱してください。

２　フライパンにオリーブオイルを入れて、
　　にんにく、アンチョビを入れて火にかけ、アンチョビをつぶすようにして炒め、
　　ペースト状になったら水を入れしばらく煮て、こしょうで仕上げてください。

３　ソーセージとハムを茹でてください。

４　お皿に玉ねぎを半分に切ってのせ、ソーセージとハムを添えて、
　　アンチョビソースをかけて出来上がりです。
　　お召し上がりください。

カロリー・塩分ポイント・・・・アンチョビの塩気のみの味付けとこしょうでアクセントをつけます。ソーセージやハムは塩分が多いので、全体的には薄味ですが玉ねぎの甘みも加わり味の満足感がある料理です。

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今日の料理レシピはひとくちメンチカツです。

定番のメンチカツ。
餃子やハンバーグで残った具材でサッとつくります。

【ひとくちメンチカツ】
総カロリー・・・・・ 347.2kcal （1人分）
塩分・・・・・ 0.94ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・豚ひき肉／150g
・きゃべつ／50g
・玉ねぎ／15g
・長ネギ／15g

・レタス／適量
・プチトマト／適量

・小麦粉／6g
・たまご／1/2個
・パン粉／12g

揚げ油／適量

料理レシピ
１　きゃべつ、玉ねぎ、長ネギはみじん切りにしてください。

２　ボウルに豚ひき肉を入れて
　　少し水を入れて白っぽくなるまで練ってください。
　　餃子やハンバーグの残りを使用してもOKです。

３　きゃべつ、玉ねぎ、長ネギを入れてさらに練ってください。

４　少しアンを休ませたら適当な大きさに分けてから丸くして
　　小麦粉、たまご、パン粉をつけて揚げてください。

５　お皿に盛りつけをしてレタス
　　プチトマトを付け合わせにして出来上がりです。
　　お好みでソースやケチャップをかけてお召し上がりください。

カロリー・塩分ポイント・・・揚げものはカロリーがありますが、少し小さめに作り個々で取り分けていただくとセルフ・コントロールがしやすくなります。

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今日の料理レシピは野菜のブイヨン煮です。

野菜をサッとブイヨンで煮ます。
ポーチドエッグを崩しながら野菜の素直な素材をいただきます。

【野菜のブイヨン煮】
総カロリー・・・・・ 258.4kcal （1人分）
塩分・・・・・ 1.6ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・スナップえんどう／100g
・アスパラ／100g
・なばな／200g
・プチトマト／6～7個
・たまご／2個
・粉チーズ／15g

・ブイヨン（顆粒）／小さじ1/2
・水／150ml
・塩／小さじ1/4
・こしょう／適量
・無塩バター／20g
・オリーブオイル／小さじ1/2

料理レシピ
１　スナップえんどうは筋を取ってください。
　　アスパラは下の固い部分やガクの部分を取って
　　食べやすい長さに切ってください。
　　なばなは適当な大きさに切ってください。
　　プチとまとはヘタを取ってください。
　　まごはポーチドエッグにしてください。

２　鍋にスナップえんどう、アスパラ、なばな、ぷちトマトを順番に入れて
　　それぞれ茹でてから、ザルに取って水気を切ってください。

３　フライパンに水と顆粒ブイヨンを入れて火にかけ
　　沸騰したらバターを入れてバターを溶かしてください。

４　バターが溶けたら茹でた野菜を入れてひと煮立ちしたら
　　皿に盛りつけをしてください。

５　ポーチドエッグを乗せて粉チーズをかけ
　　オリーブオイルをまわしかけて出来上がりです。
　　ポーチドエッグを崩しながらお召し上がりください。

カロリー・塩分ポイント・・・野菜はローカロリーですので、ほとんどがバターとたまごのカロリーです。味はブイヨンと野菜の味を味わいますので、それを引きたてるように塩とこしょうをほんのり使用します。

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