『お昼のお惣菜』４品作りました
夏になると「揚げ物」を敬遠される方が多いです。理由はもちろん暑いからですが。
確かに暑いのですが、それでも結構普通に揚げ物をします。どういうわけか、そんなに苦にはならないのです。。。
と言うことで、揚げ物を中心としたお惣菜を作りました。
ある日の『お昼のお惣菜』です
まずは『チーズ揚げとポテトフライ』。
春巻きの皮だとカリッとするのですが、たまたま焼売の皮が残っていたのでそれを使いました。分厚いコロモ感が逆にヴォリューム感となりました。
ポテトフライは、冷たい油から入れます。そうすることでカリッと仕上げるという、これは土井善晴さんのノウハウです。
そして『新生姜とこんにゃくの煮物』
新生姜は今シーズンすでに何度も煮ていますが、今回は、こんにゃくと一緒にしょうゆと砂糖で甘辛く煮ました。
新生姜の辛みを緩和してくれるこんにゃく。また逆に、味の染みにくいこんにゃくに辛みというインパクトをもたらしてくれる新生姜。。。持ちつ持たれつです。
次に『ほうれん草のごま酢和え』
ほうれん草は家の家庭菜園で取ったもの。少しというかだいぶ市販のほうれん草より細いですが、まあ自然の味わいという感じです。
そして『たまごやき』
いたってシンプルな一品です。
色合いとしても、全体的な食べ合わせとしても、あると重宝する一品です。絶対的な安心感があるので、お弁当に入れる頻度の高い一品であるのも理解できます。
と言うことで・・・
料理、特に味はいたってパーソナルなもの。
自分が美味しいと感じるものが、値段や食材に関係なく一番美味しい。。。
本日もご覧いただきましてありがとうございました。
★座和 庵（ざわ・あん）
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